2021年第八期 2021-09-14 王 道


│王 道

 

知道梨园名士许姬传,是因为张家四姐妹的缘故,许姬传晚年时常与张家二姐允和一起,参加昆曲的恢复和传播工作。两人从苏州而来,在生活上有很多共同话题。在张允和的《昆曲日记》里,就有一些有关许姬传的记录。

1978年秋,昆曲在中国有了复兴的气象,张允和到南京江苏省昆剧院看了昆曲后,十分兴奋,写信告诉在美国的四妹张充和关于南京上演昆曲的盛况。张充和立刻回信,并把一首诗寄给张允和,并说那首诗是一位朋友在1968年的“哈佛曲会”中所写,张允和看后,立刻写了两首和诗回寄张充和,其中一首中写道:“故国如今有此音。”

“故国如今有此音”流露出对昆曲重获新生的无限喜悦。朋友的诗引起了张允和等曲友的浓厚兴致,和诗得众,后来这些诗集在一起,由戏剧名家许姬传用毛笔抄录下来,寄到美国,张充和称之为《不须曲》。

许姬传不仅是梨园中人,还是梅兰芳的得力助手,为梅整理了《舞台生活四十年》《我的电影生活》《东游记》等经典著作。而他家的美食亦颇有家传,可谓香满梨园,并受到梅兰芳的赞许。许家还与一些美食老字号的大厨颇有交情,常常交流家常菜与酒店宴席的烹饪经验。

祖传菜肴口味,介于苏浙之间

许姬传,1900年生于苏州,书香门第,家中收藏颇富,其曾祖父许珊林本身就是研究古文字学的,能书钟鼎、篆隶,并组织刻书,而且刻书不为赚钱,多为赠阅。聘请的刻字和印刷工人往往住在家里工作,纸、墨、装帧皆精雅。现代鉴赏家徐森玉曾对许姬传说,许家刻印的书,可与曹雪芹祖父曹寅组织的进贡皇家的刻书相媲美。

太平天国时期,许家的收藏大多出让,其中有六百方印章让于金石学名家吴云。后来许姬传随外祖父徐致靖居住在杭州。这位外祖父乃晚清维新派的著名人物,戊戌变法时任翰林院侍读学士,曾向光绪皇帝上书保举康有为、梁启超、谭嗣同、黄遵宪等人。变法失败后被判“斩立决”,若不是与之有深交的李鸿章通过荣禄向慈禧太后求情,改为“斩监候”的话,那么“戊戌六君子”就应该是“戊戌七君子”了。徐致靖晚年时自号“仅叟”,意思是“刀下仅存之人”。

九岁时,许姬传由母亲领着向外祖父磕头行拜师礼。磕头完毕,外公指着太师椅一旁站着的孙儿徐肖研说:“你也要向肖研表兄行师生礼,他是你的督课老师。”于是,许姬传又向长他六岁的肖研表兄跪下叩首,以后他就成为徐致靖的“助教”了。

外祖父每天花四小时讲授经史诗文,晚饭后便不再令许姬传背书,而是教唱昆曲,许却比较喜欢名角谭鑫培的皮簧调,对天天唱昆曲颇为厌烦。但母亲还是鼓励他继续学习,并说:昆曲现在已经衰落,但你外祖的性命是靠昆曲保住的。”母亲说这话,也是出于对昆曲的特殊感情。

许姬传的祖母、母亲都是江苏宜兴人,嫁到苏州后,对于昆曲非常喜欢,常与苏州一些名门之家拍曲。当时已卸任浙江巡抚的任道镕就与许家人在一起组织曲会,任道镕对年幼的许姬传提及,要他好好跟外祖父学学《弹词》,说徐致靖先生是“纳书楹叶堂一派,昆山腔的正宗”。儿时的引导作用果然强大,许姬传因此对戏曲有了浓厚兴趣,并打下了坚实的基础。

在苏州,许姬传的祖父许子颂是著名学者俞樾的门人,许子颂以诗文知名,好饮酒,对菜肴也很讲究。

从许姬传的回忆录来看,他家的菜肴早期以苏帮菜口味为主:“每年宜兴亲戚从水路送来的大坛春季的‘桃花菌’、秋季的‘雁来菌’,他们用酱油熬成菌油,我所吃的各式菌类里是最鲜嫩的一种。”晚年的许姬传看别人吃阳澄湖大闸蟹,还想起他小时候的吃法:“记得幼年在苏州吃完阳澄湖螃蟹后,用菌酱油下一碗面是最可口的,因为湖蟹是介(贝壳)类里最鲜美的食品,只有宜兴菌油面能够和它相敌。”

每逢家宴,祖母会率儿媳下厨房做菜,四个妯娌,每人轮值一个月。许姬传的母亲徐夫人就深得传家手艺,精心学习,给了许姬传不一样的味蕾记忆:我家的菜以苏、浙两省为主,荤菜中,鱼、虾、鸡、野味——山鸡、野鸭、鸽、鹌鹑;以及蔬菜中的笋、菌、豆制品是主要原料。”

还有一味“赛螃蟹”也是许家特色菜,用鲜鱼去骨和鸡蛋烩成泥,加上香菜(芫荽),名为“溜蟹糊”。后来许家迁到天津居住,在山水馆饭店又吃到了久违的“赛螃蟹”,据说是交通银行的协理任凤苞传出来的。任家既是银行家,又是藏书家,影响很大,而任家籍贯也是宜兴,与许姬传的四婶是本家。……以上文字节选自《同舟共进》杂志。邮发代号:46-56,订阅电话:020-3830 8908(发行部)



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