2020年第二期 2020-03-13

名家美食记忆

 

古往今来,“民以食为天”,无论贫穷拮据或富甲一方,无论达官显宦还是寻常百姓,吃,从来都是人们关注的焦点。人们在长期的实践中探索钻研,逐渐形成了各具特色的地方饮食,而这些名肴佳馔得以流传后世乃至为人耳熟能详,文人名士的“点睛”不可或缺。

名家与吃常有不解之缘。他们在著书立说的同时,也像普通市民一样,流连于大小餐馆,留下了诸多关于美食的印记,甚至还独创了不少特色美味。

汪曾祺写吃,无论是日常菜馔,还是野味珍馐,文字都淡雅干净,娓娓道来;在老舍笔下,老北京的人、事、风景和美食别有一番风味,留给我们的是一个时代的食色画卷;张大千的解味方式是“以画论吃,以吃论画”,他足迹遍天下,既懂吃,也会烧,更能创造美食;梁实秋谈美食,其实是在举箸投笔间,表达浓浓的乡情;粤菜时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,就连大家鲁迅也赞叹广州人间烟火的迷人风采……

文化名家谈吃,说的是美食,写的是人生;吃的是滋味,品的是文化。这不单是名家的美食记忆,也是所有中国人的传统记忆。

——题记

 


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